Ikan Djawa

Makreel gesmoord in zoete ketjapsaus Nodig voor 6 pers: 3 gerookte makrelen 2 grote uien 3 grote teentjes knoflook 1 cm. gember 3 eetl. vloeibare gula djawa (palmsuiker) 2 theel. sambal oelek 3 eetl. ketjap manis Sap van 1 limoen 5 blaadjes djeroek poeroet 1 kopje water Anno 2016 wordt oma met rollater én rolstoel…

Sambal goreng telor

Nodig voor 4-6 pers:  6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnalen 200 ml. dikke santen Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 theel. sambal oelek 4-5 peteh-boontjes 3 gemalen kemiri-noten 2 tomaten 1 eetl. vloeibare gula djawa 3 plakjes laos 2 daon salam 1 mespunt zout (naar smaak) 2 eetl. plantaardige olie…

Salades met exotische touch

Algerijnse venkelsalade Nodig voor 6 pers: 2 venkelknollen 2 rode uien 2 eetl. olijfolie 250 g. zeekraal 2 sinaasappels 1 eetl.verse tijmblaadjes 1 kaneelstokje 2 laurierblaadjes 2 steranijs 1 zakje vanillesuiker 1 theel. oranjebloesemwater 2 eetl. granaatappelpitten snufje versgemalen peper en zeezout Zo maak je het Pers de sinaasappels uit en verhit het met de specerijen en vanillesuiker in…

Noord-Afrikaanse tajine met lamsvlees

Nodig voor 4-6 pers: 2 eetl. plantaardige olie 500 gr. lamsvlees 1 grote ui en 3 tenen knoflook 3 cm. verse gember 1 theel. korianderzaadjes versgemalen peper 1 theel. ras el-hanout 1/2 theel. komijnpoeder 400 ml. bouillon 1 kaneelstokje, 6 pimentkorrels 3 laurierblaadjes en 2 stukjes foelie 300 gr. gedroogde zuidvruchten handje verse peterselie en koriander De traditionele…

Nasi- en Bamigerechten

Nasi Bakar Nodig voor 4-6 pers: 1 pond witte pandanrijst 2 uien 2 teentjes knoflook ½ theel. sambal 1 theel. koenjit 1 klein blikje ansjovis in chiliolie 200 ml kokosmelk 2 pandanbladeren en 3 blaadjes djeroek poeroet 1 pak bananenbladeren (in de vriezer bij de toko) 100 g. ikan terie nasi 2 eetl. plantaardige olie Nasi…

Sajoer Kerrie

Sajoer Kerrie Nodig voor 4-6 pers: 250 gr. snijbonen 400 gr. witte kool                               150 gr. doperwten 200 ml. santen gebakken uitjes 1 mespunt zout 3 eetl. plantaardige olie Boemboe: 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 cm. verse gember 2 gemalen kemiri-noten 1 theel. koenjit (gemalen geelwortel) 1 theel.kerrie djawa                           1 eetl. gula djawa (vloeibare…

Sambal Goreng Boontjes

met peteh bonen, ei en kleine garnaaltjes Nodig 4-6 pers: 300 g. snijbonen 4-6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnaaltjes 200 ml. dikke santen Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 4-5 peteh boontjes 3 gemalen kemiri-noten 2 ontvelde tomaten 2 theel. suiker of 1 eetl. vloeibare gula djawa 1 theel. sambal oelek…

Afrikaanse pannenkoekjes

met een vulling van pompoen en zoete aardappel Nodig voor ca. 4-6 personen 1 pak tortilla’s of durum wraps 1 flespompoen 1 grote zoete aardappel versgemalen peper en zout 2 eetl. plantaardige olie 1 theel. Afrikaanse kerriemix 1 theel. gemalen korianderzaad 1 theel. gemalen komijnzaad Dressing: 1 cm. verse gember 4 pimentkorrels ½ theel. gemalen kaneel…