Ikan Djawa

Makreel gesmoord in zoete ketjapsaus Nodig voor 6 pers: 3 gerookte makrelen 2 grote uien 3 grote teentjes knoflook 1 cm. gember 3 eetl. vloeibare gula djawa (palmsuiker) 2 theel. sambal oelek 3 eetl. ketjap manis Sap van 1 limoen 5 blaadjes djeroek poeroet 1 kopje water Anno 2016 wordt oma met rollater én rolstoel…

Sambal goreng telor

Nodig voor 4-6 pers:  6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnalen 200 ml. dikke santen Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 theel. sambal oelek 4-5 peteh-boontjes 3 gemalen kemiri-noten 2 tomaten 1 eetl. vloeibare gula djawa 3 plakjes laos 2 daon salam 1 mespunt zout (naar smaak) 2 eetl. plantaardige olie…

Nasi- en Bamigerechten

Nasi Bakar Nodig voor 4-6 pers: 1 pond witte pandanrijst 2 uien 2 teentjes knoflook ½ theel. sambal 1 theel. koenjit 1 klein blikje ansjovis in chiliolie 200 ml kokosmelk 2 pandanbladeren en 3 blaadjes djeroek poeroet 1 pak bananenbladeren (in de vriezer bij de toko) 100 g. ikan terie nasi 2 eetl. plantaardige olie Nasi…

Sajoer Kerrie

Sajoer Kerrie Nodig voor 4-6 pers: 250 gr. snijbonen 400 gr. witte kool                               150 gr. doperwten 200 ml. santen gebakken uitjes 1 mespunt zout 3 eetl. plantaardige olie Boemboe: 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 cm. verse gember 2 gemalen kemiri-noten 1 theel. koenjit (gemalen geelwortel) 1 theel.kerrie djawa                           1 eetl. gula djawa (vloeibare…

Sambal Goreng Boontjes

met peteh bonen, ei en kleine garnaaltjes Nodig 4-6 pers: 300 g. snijbonen 4-6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnaaltjes 200 ml. dikke santen Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 4-5 peteh boontjes 3 gemalen kemiri-noten 2 ontvelde tomaten 2 theel. suiker of 1 eetl. vloeibare gula djawa 1 theel. sambal oelek…

Tempeh en tahu tok-tok

en andere recepten met vleesvervangers Sambal goreng tempeh Nodig: 1 grote plak tempeh 1 grote ui 2 eetl. vloeibare gula djawa (bruine palmsuiker) 2 theel. sambal 2 teentjes knoflook 2 eetl. ketjap manis 3 plakjes verse laos (galanga) 2 blaadjes salam (Indische laurier) 3 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad) ½ dl zonnebloemolie Tempeh is een koek,…

Javaanse saté

Geroosterde spiesjes Nodig:                                                       Pindasaus:                           Ketjapsaus: 1 pond magere hamlapjes                       3 eetl. pindakaas                   ½ fijngesneden rode ui 2 teentjes knoflook                                   1 teen knoflook                     2 eetl. vloeibare gula djawa (palmsuiker) 2 eetl. ketjap manis                                  ½ fijngesneden ui                 4 eetl. ketjap manis 1 eetl. citroensap                                     ½ theel. sambal                    ½  theel. sambal 1 eetl. suiker                                             1 eetl. suiker                   …

Gule Kambing

Stoofvlees van geiten- of lamsvlees Nodig voor 4-6 personen: 600 gram lamsvlees 3 uien 4 teentjes knoflook 3 cm djahé (gember), in plakjes 1 lombokpepertje of 1 eetl. sambal 1 stengel sereh 1 kaneelstokje 2 eetl. vloeibare goela djawa 600 ml. santen (kokosmelk) zout naar smaak 2 eetl. plantaardige olie Specerijen: 1 theel. anijszaad, 1…

Ayam Paniki

Hete kip Nodig voor 4-6 personen: 1 kilo kleine kippenpootjes of 1 pond kipfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 cm. djahé (gemberwortel) ½ eetlepel koenjit (gemalen geelwortel of kurkuma) 1 stengel sereh (ook wel citroengras genoemd) 1 rode lombok (grote, lange rode peper) 1 rode tjabé rawit (kleine, venijnig hete, rode peper) 4…

Ayam goreng asam

Kip in tamarindemarinade Nodig voor 4-6 pers: 2 kilo kipkluifjes 2 eetl. plantaardige olie Boemboe 1 limoen, sap en rasp 3 teentjes knoflook 1 theel. sambal oelek mespunt zout 2 theel. korianderzaad 1 cm. verse laos, fijngesneden 1 cm verser gember, fijngesneden 3 eetl. vloeibare gula djawa 2 eetl. ketjap manis 2 eetl. asam (tamarindepasta) Als Soekarno en Hatta de…