Dadelbonbons met walnoten en oranjebloesemsiroop 15 mooie grote dadels zonder pit 15 gepelde walnoten 1 dl. water 1 eetl. oranjebloesemwater rasp van 1 sinaasappel, fijngehakt 80 g. suiker 1 eetl. gemalen kaneel Snijd de dadels aan één kant open, verwijder de pit en vul ze met een walnoot. Meng water, oranjebloesemwater, suiker en de sinaasappelrasp in een steelpannetje. Laat…
Vis in pittige lomboksaus Nodig voor 4-6 personen: Ca. 1 kg vers gevangen haringen (of bv. makrelen) 1 grote ui 3 grote teentjes knoflook 1 lombok peper of 1 eetl. sambal oelek 2 cm. verse gember, geraspt 1 rode paprika 1 eetl. ketjap manis 6 djeroek poeroet 1 sereh 1 eetl. asem (tamarinde) 1 mespunt…
Artisjok/auberginesalade (6-8 pers) 1 blik artisjokharten 2 aubergine 2 à 3 rode paprika’s 3 tomaten 3 eetl. kappertjes 4 eetl. extra vergine olijfolie 3 eetl. balsamico azijn versgemalen peper/zout 2 handjes verse peterselie, grof gehakt 1 handje verse munt, grof gehakt Evt. 1 handje gekookte quinoa per 2 personen Zo maak je het Rooster de paprika’s…
Nodig voor 4-6 personen 600 ml. water 1 ui 4 teentjes knoflook 2 flinke zoete aardappels 1 kleine flespompoen (of 3 winterwortels) 1 theel. sambal oelek 4 cm. gember, in plakjes gesneden 5 cm. laos (galanga), in plakjes gesneden 2 serehstengels, gehalveerd en opengesneden 7 djeroek poeroet 1 theel. tamarindepasta 1 groentebouillonblokje 1 eetl. Thaise…
Nodig voor 6 pers: 2,5 l. water 2 takjes soepgroente (selderij) 2 kip (1 kg.) 5 sjalotjes 3 grote uien 100 g. gropesi (taugé) 5 teentjes knoflook 3 hardgekookte eieren 2 daon salam (laurier) 2 aardappels, in dunne reepjes 4 cm. laos (galanga) 1 pakje Chinese vermicelli (Soe-oen) 2 cm. djahe (gember) versgemalen zwarte peper 5…
Terrine de thon aux légumes Nodig voor 1 terrine: 4 eieren 20 cl. zure room 1 blikje tonijn (uitlekgewicht 150 g) 400 g. beetgaar gekookte groenten (of een groot blik ‘macedoine de légumes’) 120 g. geraspte belegen kaas 2 eetl. paneermeel 4 eetl. gedroogde Franse kruiden (bv. oregano, rozemarijn. marjolein) 2 eetl. verse kruiden (bv.…
Makreel gesmoord in zoete ketjapsaus Nodig voor 6 pers: 3 gerookte makrelen 2 grote uien 3 grote teentjes knoflook 1 cm. gember 3 eetl. vloeibare gula djawa (palmsuiker) 2 theel. sambal oelek 3 eetl. ketjap manis Sap van 1 limoen 5 blaadjes djeroek poeroet 1 kopje water Anno 2016 wordt oma met rollator én rolstoel…
Nodig voor 4-6 pers: 6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnalen 200 ml. dikke santen Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 1 theel. sambal oelek 4-5 peteh-boontjes 3 gemalen kemiri-noten 2 tomaten 1 eetl. vloeibare gula djawa 3 plakjes laos 2 daon salam 1 mespunt zout (naar smaak) 2 eetl. plantaardige olie…
Algerijnse venkelsalade Nodig voor 6 pers: 2 venkelknollen 2 rode uien 2 eetl. olijfolie 250 g. zeekraal 2 sinaasappels 1 eetl.verse tijmblaadjes 1 kaneelstokje 2 laurierblaadjes 2 steranijs 1 zakje vanillesuiker 1 theel. oranjebloesemwater 2 eetl. granaatappelpitten snufje versgemalen peper en zeezout Zo maak je het Pers de sinaasappels uit en verhit het met de specerijen en vanillesuiker in…
met een topping van geitenkaas Nodig voor 4-6 personen 750 gr. rundergehakt 1 geklopt ei 3 teentjes knoflook, gehakt 2 eetl. verse tijm 1 theel. zout 2 eet. olijfolie 500 g. risoni (kleine pasta) Nodig voor de saus 2 uien 3 teentjes knoflook 1 thee. peperoncini 2 dl. rode wijn 2 eetl. balsamico azijn 3 rode paprika’s 500 g.…