Nodig voor 4-6 pers: 2 eetl. plantaardige olie 500 gr. lamsvlees 1 grote ui en 3 tenen knoflook 3 cm. verse gember 1 theel. korianderzaadjes versgemalen peper 1 theel. ras el-hanout 1/2 theel. komijnpoeder 400 ml. bouillon 1 kaneelstokje, 6 pimentkorrels 3 laurierblaadjes en 2 stukjes foelie 300 gr. gedroogde zuidvruchten handje verse peterselie en koriander De traditionele…
Nasi Bakar Nodig voor 4-6 pers: 1 pond witte pandanrijst 2 uien 2 teentjes knoflook ½ theel. sambal 1 theel. koenjit 1 klein blikje ansjovis in chiliolie 200 ml kokosmelk 2 pandanbladeren en 3 blaadjes djeroek poeroet 1 pak bananenbladeren (in de vriezer bij de toko) 100 g. ikan terie nasi 2 eetl. plantaardige olie Nasi…
Sajoer Kerrie Nodig voor 4-6 pers: 250 gr. snijbonen 400 gr. witte kool 150 gr. doperwten 200 ml. santen gebakken uitjes 1 mespunt zout 3 eetl. plantaardige olie Boemboe: 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 cm. verse gember 2 gemalen kemiri-noten 1 theel. koenjit (gemalen geelwortel) 1 theel.kerrie djawa 1 eetl. gula djawa (vloeibare…
met peteh bonen, ei en kleine garnaaltjes Nodig 4-6 pers: 400 g. snijbonen 2 ontvelde tomaten 4-6 gekookte en gepelde eieren 150 g. Hollandse garnaaltjes 200 ml. dikke kokosmelk Boemboe: 1 grote ui 2 teentjes knoflook 4-5 peteh boontjes 3 gemalen kemirinoten 2 theel. suiker of 1 eetl. vloeibare gula djawa 2 theel. sambal oelek…
met een vulling van pompoen en zoete aardappel Nodig voor ca. 4-6 personen 1 pak tortilla’s of durum wraps 1 flespompoen 1 grote zoete aardappel versgemalen peper en zout 2 eetl. plantaardige olie 1 theel. Afrikaanse kerriemix 1 theel. gemalen korianderzaad 1 theel. gemalen komijnzaad Dressing: 1 cm. verse gember 4 pimentkorrels ½ theel. gemalen kaneel…
en andere recepten met vleesvervangers Nodig: 1 grote plak tempeh 1 grote ui 2 eetl. vloeibare gula djawa (bruine palmsuiker) 2 theel. sambal 2 teentjes knoflook 2 eetl. ketjap manis 3 plakjes verse laos (galanga) 2 blaadjes salam (Indische laurier) 3 blaadjes djeroek poeroet (citroenblad) ½ dl zonnebloemolie Tempeh is een koek, gemaakt van sojabonen…
Geroosterde spiesjes Nodig: Pindasaus: Ketjapsaus: 1 pond magere hamlapjes 3 eetl. pindakaas ½ fijngesneden rode ui 2 teentjes knoflook 1 teen knoflook 2 eetl. vloeibare gula djawa (palmsuiker) 2 eetl. ketjap manis ½ fijngesneden ui 4 eetl. ketjap manis 1 eetl. citroensap ½ theel. sambal ½ theel. sambal 1 eetl. suiker 1 eetl. suiker …
Stoofvlees van geiten- of lamsvlees Nodig voor 4-6 personen: 600 gram lamsvlees 3 uien 4 teentjes knoflook 3 cm djahé (gember), in plakjes 1 lombokpepertje of 1 eetl. sambal 1 stengel sereh 1 kaneelstokje 2 eetl. vloeibare goela djawa 600 ml. santen (kokosmelk) zout naar smaak 2 eetl. plantaardige olie Specerijen: 1 theel. anijszaad, 1…
Hete kip Nodig voor 4-6 personen: 1 kilo kleine kippenpootjes of 1 pond kipfilet 1 grote ui 2 teentjes knoflook 3 cm. djahé (gemberwortel) ½ eetlepel koenjit (gemalen geelwortel of kurkuma) 1 stengel sereh (ook wel citroengras genoemd) 1 rode lombok (grote, lange rode peper) 1 rode tjabé rawit (kleine, venijnig hete, rode peper) 4…
Kip in tamarindemarinade Nodig voor 4-6 pers: 2 kilo kipkluifjes 2 eetl. plantaardige olie Boemboe 1 limoen, sap en rasp 3 teentjes knoflook 1 theel. sambal oelek mespunt zout 2 theel. korianderzaad 1 cm. verse laos, fijngesneden 1 cm verser gember, fijngesneden 3 eetl. vloeibare gula djawa 2 eetl. ketjap manis 2 eetl. asam (tamarindepasta) Als Soekarno en Hatta de…