Artisjok/auberginesalade (6-8 pers) 1 blik artisjokharten 2 aubergine 2 à 3 rode paprika’s 3 tomaten 3 eetl. kappertjes 4 eetl. extra vergine olijfolie 3 eetl. balsamico azijn versgemalen peper/zout 2 handjes verse peterselie, grof gehakt 1 handje verse munt, grof gehakt Evt. 1 handje gekookte quinoa per 2 personen Zo maak je het Rooster de paprika’s…

Terrine de thon aux légumes Nodig voor 1 terrine: 4 eieren 20 cl. zure room 1 blikje tonijn (uitlekgewicht 150 g) 400 g. beetgaar gekookte groenten (of een groot blik ‘macedoine de légumes’) 120 g. geraspte belegen kaas 2 eetl. paneermeel 4 eetl. gedroogde Franse kruiden (bv. oregano, rozemarijn. marjolein) 2 eetl. verse kruiden (bv.…

met een topping van geitenkaas Nodig voor 4-6 personen 750 gr. rundergehakt 1 geklopt ei 3 teentjes knoflook, gehakt 2 eetl. verse tijm 1 theel. zout 2 eet. olijfolie 500 g. risoni (kleine pasta) Nodig voor de saus 2 uien 3 teentjes knoflook 1 thee. peperoncini 2 dl. rode wijn 2 eetl. balsamico azijn 3 rode paprika’s 500 g.…

Crema de limone Nodig voor 8 pers. 250 g. verkruimelde Bastogne koekjes  / biscuits 200 ml. slagroom 250 g. mascarpone 250 g. kwark (naturel) 2 eetl. poedersuiker 4 limoenen 3 eetl. Limoncello (Italiaanse citroenlikeur) 50 g. witte chocolade Deze “dolci di mama” is onweerstaanbaar lekker en bij uitstek geschikt als knallende afsluiting voor een feestelijk diner, waarbij je met minimale moeite een…

Olijventapenade 1 pot zwarte olijven ½ pot groene olijven 6 grote witte champignons 4 ansjovisfilets uit blik, uitgelekt 1 eetl. kappertjes 2 eetl. verse peterselie, gehakt 3 eetl. extra vergine olijfolie 2 eetl. balsamico azijn versgemalen peper/zout Zo maak je het Pureer de ingrediënten in een keukenmachine tot een samenhangend geheel. Giet, terwijl de machine…

Nodig voor 4-6 pers. 750 g. magere riblappen bloem, versgemalen peper en zeezout 2 grote uien 4 teentjes knoflook 2 eetl. olijfolie 1 theel. gemalen kaneel 1 theel. gemalen komijn 3 laurierblaadjes 2 eetl. tijm 2 takjes rozemarijn ½ eetl. oregano 2 rode en 2 gele paprika’s 1 aubergine en 1 courgette 150 g. zwarte olijven zonder…

Nodig voor 4-6 pers. 4-6 scharrelkip dijfilets (braadlapjes) 2 bollen mozzarella 4-6 grote blaadjes basilicum 4-6 plakjes Parmaham 2 eetl. olijfolie 4 teentjes knoflook, in plakjes 8-12 gepelde sjalotten 2 takjes rozemarijn 2 blaadjes laurier 1 citroen, rasp en sap 2 dl. witte wijn versgemalen peper en zeezout 2 handjes verse peterselie Le Marche staat genoteerd als het “Italië…

Nodig voor 4-6 pers. 750 gr. stevige witte visfilets 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetl. olijfolie 3 eetl. rode wijnazijn ½  citroen, sap en rasp 1 eetl. venkelzaad 2 handen verse mosselen, gewassen 3 eetl. anijsdrank (pastis, ouzo, raki) 3 geroosterde paprika’s, in stukjes 3 dl. tomatensaus 2 eetl. zwarte olijven, in…

Nodig voor 1 quiche van Ø 24 cm 6 plakjes bladerdeeg 6 eetl. tomatentapenade 1 klein rood pepertje, fijngehakt 400 g. trostomaten, in dikke plakken 50 g. zwarte olijven, ontpit, gehalveerd 150 g. zachte geitenkaas, bv. Bettine Blanc 150 g. zachte feta 200 g. cottage cheese (Hüttenkäse) 2 eetl. verse tijmblaadjes 2 eetl verse rozemarijnnaaldjes, grof gehakt…